Als de zomer niet naar ons komt, komen wij wel naar de zomer toe! *cricket sounds*
Goed, misschien niet dus. Ik geef nog bijna licht in het donker zo weinig zon heeft mijn huid bereikt, en ik heb regelmatig plannen om een stevige stamppot te maken in plaats van een zwoele salade. Geen gepiep. We can do this! Met enige dwang zet ik de salade weer op de huis-menu kaart.
En afgelopen weekend vierden 6 dappere antropologen de zomer in een beschutte achtertuin. De plastic bordjes waaiden van de tafel, er werden warme vesten uitgedeeld en het zonlicht op de foto is erin geshopt, maar dat heeft ons niet weerhouden. Het thema was Spanje, en man o man, wat een zomer op tafel. Er was een pan sangria (het betere formaat, als je het mij vraagt), wraps, paella en gazpacho. Ik heb twee van mijn favoriete tapas gerechten meegenomen: pimientos vinaigre en champignons. Ik heb geen idee hoe “authentiek” dit paprika receptje wel of niet is, maar ik vind het belachelijk lekker. Ik heb het een keer gemaakt op een kookworkshop en ben er nooit meer mee gestopt. De champignons zijn eigenlijk niet eens Spaans, maar niet minder lekker.
Hierbij mijn versie:
Gemarineerde paprika
- 2 zakken met drie kleuren paprika’s
- 2 theelepels pittige pimentón (of paprikapoeder, maar de gerookte versie is het lekkerst)
- Half kopje olijfolie
- 5 flinke eetlepels rode wijnazijn
- Paar geritste takjes tijm (ik had het niet voorhanden, en ben voor Provinciaalse kruiden gegaan, foei)
- 3 teentjes knoflook in flinterdunne schijfjes
- Handje platte peterselie, gehakt
- 2 blaadjes laurier, helemaal verkruimeld
- 1/2 rode ui in hele dunne plakjes of fijn gehakt
- Zout en peper
Verwarm de oven voor op 220 graden, of verwarm de grillstand voor. Halveer de paprika’s en verwijder de stelen en de pitjes. Gooi alles in een grote bakplaat, giet er een beetje olijf olie over, hussel en verdeel de paprika’s netjes naast elkaar met de open kant naar onderen. Bak ongeveer 20 – 30 minuten, of tot het geblakerde stukken vertoont. Het schilletje mag echt zwart worden, dat gaat toch weg.
Haal uit de oven en gooi de hele inhoud in een schaal die je luchtdicht afsluit. Zet een half uurtje weg, maak in de tussentijd de marinade. Gooi daarvoor alle ingrediënten bij elkaar – piece of cake!
Als het goed is zijn de paprika’s een beetje afgekoeld en kan je makkelijk de velletjes eraf peuteren. Een stukje hier en daar is geen ramp, maar het is het lekkerst zonder. Scheur of snijd de paprikahelften in repen en leg ze in de marinade. Giet ook het eventuele sap van de paprika’s erbij. Laat zeker een uur staan zodat de smaken in kunnen trekken. Serveer koud.
Champignons met knoflook
- Champignons (ik had een mix van gewone en kastanje)
- Knoflook, zoveel als je wilt, gehakt
- Snufje chillivlokken
- Olijfolie
- Zout en peper
- Flinke scheut witte wijn
- Eventueel beetje citroensap of azijn
- Handvol platte peterselie, gehakt
Meng champignons met knoflook, chillivlokken, zout en peper en olijfolie. Zet in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bak een minuut of 20. Voeg dan de witte wijn toe, met de eventuele citroensap of azijn. Haal uit de oven wanneer ze helemaal gaar zijn, meng de peterselie erdoor en proef of er nog iets bij moet en laat afkoelen of serveer lauw.
Eet dit met goed knapperig brood, wijn en goed gezelschap. Dan komt de zomer vanzelf.